ΤΟΥΡΤΕΣ ΚΑΙ ΚΕΪΚ ΣΕ Ο,ΤΙ ΣΧΕΔΙΟ ΘΕΛΕΤΕ

Η Τουρκάλα ζαχαροπλάστης Tuba Geçkil φτιάχνει τούρτες και κέικ, πιστά αντίγραφα διάφορων αντικειμένων και τροφίμων, όπως χαρτί υγείας, μωρομάντηλα, παντόφλες Crocs, ροδάκινα, μπανάνες, πίτσες  κ.ά.

ΣΥΝΘΕΤΙΚΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΑΠΟ 3D ΕΚΤΥΠΩΤΗ

Στην πόλη Ρεχοβότ, έξω από το Τελ Αβίβ, η νεοφυής εταιρία Redefine Meat πειραματίζεται με 3D εκτυπωτές για να φτιάξει συνθετικό κρέας φυτικής προέλευσης. Από τον εκτυπωτή βγαίνει μια ερυθρόλευκη μάζα, η οποία σύμφωνα με τους ερευνητές περιέχει λίπος, μυϊκή δομή και αίμα. Και τα τρία συστατικά ωστόσο έχουν αποκλειστικά φυτική βάση. Για αυτή τη μπριζόλα δεν χρειάστηκε να σφαγιασθεί κάποιο ζώο.

Ο επικεφαλής της ισραηλινής εταιρίας Εσχάρ Μπεν-Σιτρίτ εξηγεί: «Στόχος μας είναι ένας εκτυπωτής να αντικαταστήσει μια αγελάδα και να παράγει 250 κιλά κρέας κάθε μέρα. Δεν βλέπω το λόγο γιατί το προϊόν μας να μην καταναλώνεται σε ολόκληρη τη γη. Μη ξεχνάτε ότι έχουμε να κάνουμε με την κλιματική αλλαγή, το μεγαλύτερο πρόβλημα της ανθρωπότητας. Έτσι μπορούμε να την καταπολεμήσουμε. Και παράλληλα να δώσουμε στην ανθρωπότητα ένα πιο υγιεινό φαγητό».

Η αφετηρία της Redefine Meat μοιάζει σχετικά απλή. Στον εκτυπωτή αναμειγνύονται, μεταξύ άλλων, φυτικές πρωτεΐνες, λίπος και νερό δημιουργώντας ένα υποκατάστατο κρέατος, το οποίο, όπως ισχυρίζονται οι υπεύθυνοι, είναι γευστικό. Ο Αλεξέι Τόμσοφ είναι υπεύθυνος της εταιρίας για το μείγμα των συστατικών: «Αναλύουμε τα συστατικά αυτά που κάνουν τέλειο ένα steak. Και μετά σκεφτόμαστε πως θα το φτιάξουμε σε συνθετική βάση. Τρία είναι τα κύρια συστατικά: μυϊκή δομή, αίμα και λίπος. Αυτά προσπαθούμε να κατασκευάσουμε για να έχουμε μια τέλεια, όμορφη μπριζόλα».

Το κρίσιμο ερώτημα αφορά ωστόσο τη γεύση. Η ισραηλινή εταιρία δεν έδωσε, πάντως, στον ανταποκριτή της Βαυαρικής Ραδιοφωνίας στο Τελ Aβίβ να δοκιμάσει. Ο επικεφαλής της Redefine Meat παραδέχεται ωστόσο ότι η γεύση θα πρέπει να βελτιωθεί και προσθέτει ότι βόειο κρέας στη μορφή που το γνωρίζουμε υπάρχει εδώ και περίπου 10.000 χρόνια, ενώ οι προσπάθειες δημιουργίας συνθετικού κρέατος ξεκινούν μόλις τώρα.

Μπέντζαμιν Χάμερ (BR, Τελ Αβίβ)

ΠΗΓΗ: https://www.dw.com/

CHEF ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΕΣ ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΤΩΝ ΑΒΓΩΝ

ΥΠΟΓΕΙΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

Δείτε το βίντεο χορτάτοι για να μη σας τρέχουν τα σάλια.

ΟΤΑΝ Η ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΤΟΥΡΤΑΣ ΠΕΡΝΑΕΙ ΣΕ ΑΛΛΟ ΕΠΙΠΕΔΟ

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ ΤΟ ΜΑΚΡΥ ΑΒΓΟ

Ξέρετε ότι εκτός από το κανονικό αβγό υπάρχει και το μακρύ;  Πρόκειται για κατεψυγμένο προϊόν, παρασκευασμένο με ειδικό τρόπο στο εργοστάσιο.

Προφανώς, επειδή το μακρύ αβγό κόβεται πιο εύκολα ίσες λεπτές φέτες, εξυπηρετεί καλύτερα τους σεφ των εστιατορίων.

Τι άλλο θα δούμε!!

ΕΝΑΣ ΑΠΙΘΑΝΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΟΣ

Αυτός ο νεαρός αρτοποιός αγαπά τη δουλειά του και φαίνεται.

Η ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΟΥ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟΥ ΤΟΥ ΑΜΣΤΕΡΝΤΑΜ ΜΕΣΑ ΣΕ 100 ΧΡΟΝΙΑ

Animation δείχνει την δημιουργία και την επέκταση του αεροδρομίου του Άμστερνταμ από το 1916 ως το 2016.

FUGU: Η ΙΑΠΩΝΙΚΗ ΛΙΧΟΥΔΙΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΚΟΤΩΣΕΙ

Είναι γνωστό ότι οι Ιάπωνες έχουν τα πρωτεία στην κατανάλωση ιδιαίτερων εδεσμάτων, που πολλοί από εμάς δεν θα πλησιάζαμε!

Ξαφνιαζόμαστε  με τους παράτολμους που δεν διστάζουν να δοκιμάσουν μια λιχουδιά, όπως χαρακτηρίζεται από τους ριψοκίνδυνους που γεύονται το διαβόητο ψάρι fugu (και επιβιώνουν), το οποίο αποτελεί εκλεκτό πιάτο της εγχώριας κουζίνας. Πρόκειται για ένα καθόλου αθώο έδεσμα, μιας και η κατανάλωσή του θα μπορούσε να έχει συμπεριληφθεί στο σενάριο της ταινίας Επικίνδυνες Αποστολές. Το εν λόγω ψάρι είναι δηλητηριώδες και περιέχει τοξικές ουσίες που βρίσκονται σε συγκεκριμένα σημεία του σώματός του και που, αν δεν αφαιρεθούν προσεκτικά από ειδικά εκπαιδευμένους σεφ, το αποτέλεσμα είναι ολέθριο. Ορισμένοι θεωρούν ότι το συκώτι είναι το πιο γευστικό κομμάτι του αλλά και το πιο επικίνδυνο, γι’ αυτό και η διάθεσή του από τα εστιατόρια έχει απαγορευθεί στην Ιαπωνία από το 1984.

Η εκπαίδευση των σεφ που το διαχειρίζονται μπορεί να διαρκέσει από 3 έως και 7 έτη, προκειμένου να εξασφαλιστεί η ασφαλής κατανάλωσή του.

ΠΗΓΗ: http://www.olivemagazine.gr/

ΠΩΣ ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ ΤΑ PRINGLES;

Τα πατατάκια αποτελούν το αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων και τα Pringles είναι ένας από τους πιο λαχταριστούς τύπους που κυκλοφορούν. Πώς όμως παράγονται και συσκευάζονται στο γνωστό κυλινδρικό τους δοχείο;

Η τηλεοπτική εκπομπή «How It’s Made» είχε την ευκαιρία να επισκεφθεί ένα από τα εργοστάσια παραγωγής και μας παρουσιάζει την ενδελεχή διαδικασία που τα φέρνει στην μορφή που γνωρίζουμε εδώ και 50 χρόνια.

ΠΗΓΗ: http://www.otherside.gr/

ΠΟΥ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΕΤΑΙ ΤΟ ΡΟΚΦΟΡ ΤΥΡΙ

Το ροκφόρ (roquefort) παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα και ωριμάζει αποκλειστικά σε φυσικά σπήλαια στο χωριό Roquefort-sur-Soulzon της νοτιοδυτικής Γαλλίας, από το οποίο έλαβε το όνομά του. Η σταθερά ψυχρή και υγρή ατμόσφαιρα των σπηλαίων (γύρω στους 7 βαθμούς Κελσίου και 90% υγρασία) ευνοεί την ανάπτυξη του μύκητα του γένους Πενικίλλιο («Penicillium roqueforti»), που προσδίδει στο τυρί αυτό τη χαρακτηριστική όψη του.

Η ονομασία «Ροκφόρ» προστατεύεται από τη γαλλική νομοθεσία από το 1925 και μόνο το τυρί που υφίσταται την τελική επεξεργασία (ωρίμαση) στο χωριό Ροκφόρ, μπορεί να κυκλοφορεί στο εμπόριο με την ονομασία «τυρί ροκφόρ». Στο εμπόριο κυκλοφορούν πολλές απομιμήσεις, που προέρχονται από διάφορες χώρες και έχουν τη γενική ονομασία «μπλε τυριά». Το γνήσιο ροκφόρ χαρακτηρίζεται από έντονη, αλμυρή γεύση και από πλούσια κρεμώδη υφή.

ΠΗΓΗ: http://www.sansimera.gr/

Η ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΥ ΠΡΟΣΩΠΟΥ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ 6 ΕΚΑΤΟΜΜΥΡΙΑ ΧΡΟΝΙΑ

Ενδιαφέρον βίντεο αλλά δεν πείθει.

ΠΑΓΩΤΟ ΤΗΣ ΩΡΑΣ ΣΤΗΝ ΤΑΪΛΑΝΔΗ

Η ΑΓΝΩΣΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΤΗΣ ΚΑΝΕΛΑΣ

Η κανέλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μπαχαρικά στον κόσμο, που χρησιμοποιείται από τα αρχαία χρόνια στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική αλλά και σε αρκετούς άλλους τομείς. Αν και είναι όμως ευρέως γνωστή, η διαδικασία παραγωγής της είναι εντελώς άγνωστη στους περισσότερους.

Η κανέλα είναι στην πραγματικότητα ο φλοιός από τον κορμό ενός δέντρου. Υπάρχουν δύα βασικά είδη: Η κανέλα Ceylon που παράγεται κατά 90% στη Σρι Λάνκα και θεωρείται η αυθεντική και η κανέλα από παρεμφερή δέντρα της ίδιας οικογένειας που αναφέρεται σαν Cassia με κύρια παραγωγό την Ινδονησία. Η συγκομιδή είναι δύσκολη και κουραστική αλλά συνάμα συναρπαστική για όλους εμάς που την αγνοούμε.

Η κανέλα που γνωρίζουμε είναι ένα λεπτό στρώμα στο εσωτερικό του φλοιού του δέντρου που την παράγει. Ο φλοιός αφαιρείται από τον κορμό και στη συνέχεια αποξύνεται ώστε να αφαιρεθεί το εξωτερικό του μέρος και να μείνει μια φλούδα πάχους 0,5 χιλιοστών. Κόβεται σε λωρίδες οι οποίες αφήνονται να στεγνώσουν με αποτέλεσμα να δημιουργούν τα ρολάκια που γνωρίζουμε. Τέλος τα ρολάκι κόβονται σε μικρότερα τμήματα 5 έως 10 εκατοστών και είναι έτοιμα για την αγορά.

Η διαφορά στη διαδικασία συγκομιδής ανάμεσα στα δύο είδη κανέλας είναι ότι στην αυθεντική κανέλα τα δέντρα είναι μικρά (2 ετών), ύφους περίπου 2 μέτρων, τα οποία κόβονται και στη συνέχει επεξεργάζονται ενώ στην κανέλα Cassia ο φλοιός αφαιρείται από το δέντρο που είναι μεγάλο και φτάνει τα δέκα μέτρα ύψος. Το 90% της κανέλας που κυκλοφορεί στο εμπόριο είναι τύπου Cassia και μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το πάχος του ξύλου και το πόσο “τυλιγμένο” είναι.

ΠΗΓΗ: http://perierga.gr/

Η ΕΛΙΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ ΕΔΩ

Ένας ύμνος στο δέντρο-σύμβολο της ελληνικής υπαίθρου. Μια ταινία μικρού μήκους για την σημασία της ελιάς για τους Έλληνες με αισθητική τελειότητα, δύναμη και ευαισθησία.

Μαγικές κινηματογραφικές εικόνες από μια φθινοπωρινή Κρήτη και πρόσωπα βγαλμένα από μια άλλη εποχή.

Πρωταγωνιστής ένας παππούς από την Κρήτη, που μας διηγείται μια ιστορία για την παιδική του ηλικία και τη ζωή κοντά στα ελαιόδεντρα.

 

The Olive Tree Will Always Be Here from Yatzer on Vimeo.

ΠΗΓΗ: http://www.videoman.gr
             http://antikleidi.com/

ΜΠΛΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Με σκοπό να κάνουν τις φράουλες να αντέχουν περισσότερο στο χρόνο και να μην χαλάνε εύκολα, οι επιστήμονες επιδόθηκαν σε διάφορα πειράματα. Ένα από αυτά είχε ως αποτέλεσμα τη δημιουργία μιας φράουλας μπλε χρώματος που κάνει εντύπωση. Οι επιστήμονες τροποποίησαν γενετικά φράουλες, ώστε αυτές να μπορέσουν να αντισταθούν καλύτερα στις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και το πέτυχαν κάνοντας τεχνητή μεταφορά των γονιδίων από ένα είδος ψαριού που ζει στα παγωμένα νερά.

Το ψάρι αυτό παράγει στο σώμα του μια αντιψυκτική ουσία που του επιτρέπει να προστατεύει τον εαυτό του στον πάγο. Απομόνωσαν, λοιπόν, το γονίδιο αυτό και το εισήγαγαν στη φράουλα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα είδος μπλε φράουλας που δεν χαλάει εύκολα. Οι έρευνες συνεχίζονται και δεν είναι απίθανο να δούμε λίαν συντόμως τον μανάβη… φράουλες στο χρώμα του ουρανού!

ΠΗΓΗ: http://perierga.gr/

ΑΓΡΟΤΕΣ ΣΕ ΦΥΤΕΙΕΣ ΚΑΚΑΟ ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΝ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Αγρότες που φυτεύουν και συλλέγουν κακάο στην Ακτή Ελεφαντοστού, την μεγαλύτερη χώρα σε παραγωγή κακάο στον κόσμο, δοκιμάζουν για πρώτη φορά μια σοκολάτα.

Είναι τραγικό κάποιοι άνθρωποι να δουλεύουν για άλλους και να μην έχουν μπει καν στη διαδικασία, γιατί έτσι τους έχουν μάθει, να δοκιμάσουν αυτό που οι ίδιοι παράγουν.

ΠΗΓΗ: http://vidcase.gr/

ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΤΙΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΦΡΕΣΚΕΣ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΚΑΙΡΟ

Απλά τυλίγετε τις άκρες.

Ή τις τυλίγεται ολόκληρες.  Κερδίζετε τρεις με πέντε ημέρες χωρίς να μαυρίσουν.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ - ΤΟ ΕΓΚΛΗΜΑ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ

Ένα πολύ ενδιαφέρον απόσπασμα από παλαιότερη εκπομπή του Κώστα Βαξεβάνη.

   

ΠΗΓΗ: http://enallaktikidrasi.com/